现如今，餐饮业竞争力愈来愈激烈，想要在餐饮业脱颖而出，那必定少不了一些经营手段和营销技巧，这样才可以开一家成功的餐饮店，在竞争激烈的餐饮业中有一席之地。

一个餐饮店生意的好坏，在于它的健康运转、资金、管理、出品和服务这四个方面，对于餐饮经营者而言，资金、管理和厨师都是有竞争力的，这时谁能赢得服务的优势，谁便获得先机。

不过话说过来，做好服务也并不是一件轻松的事，因为服务是双向的，餐饮经营者可以令自己的员工个个待客充满热情，可顾客未必“领情”，面对这一问题，餐饮经营者就需要好好思考了，顾客究竟想要得到什么样的服务呢？

一、充分了解顾客的消费需求

顾客在餐饮店经营中发挥着重要的作用，有顾客消费才是对餐饮店的认可和支持。经营一家餐饮店，想要抓住顾客的心，首先需要充分地了解顾客的消费需求，这是对餐饮店服务人员的要求，在与顾客进行沟通时，必须集中精力，认真地去倾听顾客的回答，要学会站在顾客的角度去分析问题，了解顾客真正的需求是什么，这样餐饮店才会有方向进行改善，让顾客满意。

二、多与顾客进行沟通交流

沟通交流是解决问题较好的办法，不管是在生活中还是在餐饮业的经营中都少不了沟通。所以在经营一家餐饮店时，要多与顾客进行沟通交流，以便能够更好地了解消费者，抓住顾客的心。这样不仅可以增强彼此之间的重视感，同时还能让顾客产生一种亲切感，也能够更好地增进服务人员和顾客之间的信任，这样一来，顾客会更倾向于你家餐饮店，从此成为你家餐饮店的回头客。

三、细分消费群体进行分类

我们每个人的口味都不太一样，比如90、00后的年轻人他们更倾向于辣或者甜的食物，而老人就比较倾向于清淡的食物，所以想要更好地促进餐饮店的经营，餐饮经营者就需要对消费群体进行细分，可以根据顾客的年龄、性别、生活环境等进行细分分类。每一个年龄段的顾客都有不一样的性格、爱好和阅历，而这些正是他们心理的外在表现。餐饮经营者做到对消费群体进行细分之后，这样可以更好地了解顾客的需求，抓住顾客的心。

总得来说，对于餐饮人而言，经营一家餐饮店想要抓住顾客的心，就需要不断地提高自身的品牌影响力，自身的实力。

创业做生意，留住了顾客就等于留住了财源，因此懂得抓住顾客的心才是重要的经营之道。相信以上几点“抓心大法”可以助每一位创业者轻松掌握经营技巧。